L'alimentation de demain

Chez Atelier Flamel nous croyons aux bénéfices des bactéries, de la fermentation et de l'artisanat. Nous transformons les produits du quotidien pour leurs donner une dimension médicinale pour le renforcement de votre microbiote intestinal Des produits bons pour le corps, bons pour la planère et bons tout simplement.

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Aux origines...

On y a cru. Ils nous ont fait confiance

Souhaitant remettre l'artisanat au goût du jour et valoriser les nouvelles pratiques de consommation, We Can Doo a fait appel à nous pour créer des partenariats et partager notre passion de la fermentation.

We Can Doo

Experts de l'artisanat

Ancienne Docteur en nutrition, Biliana a souhaité se reconvertir pour aider les particuliers à mieux manger tout en se faisant du bien. Elle ouvre ainsi M&Moi en 2021 et a directement fait appel à Atelier Flamel pour le pain au levain, fromages de kéfir et autres condiments.

Biliana A

Fondatrice de M&Moi

Restaurant spécialisé dans la fermentation, c'est lors d'une simple discussion avec Gautier que l'alchimie prend. Ni une ni deux notre fondateur lui fait découvrir ses créations et c'est un coup de coeur pour le restaurant.

Alexis

FERMENT Restaurant

Connaissant Gautier depuis sa tendre enfance, cela n'a pas empêché le chef triplement étoilé Arnaud Lallemend de recevoir Gautier pour déguster ses produits et lui dire le fond de sa pensée...

Arnaud Lallement

Chef*** - L'Assiette Champenoise

Artisanat

Tout est fait à la main, dans le plus grand respect des produits et du processus de fermentation. Nous travaillons les produits le moins du monde et laissons l'alchimie opérer d'elle-même. Après quelques jours, semaines ou mois, iles temps de déguster..

Qualité

Nous favorisons un sourcing de nos produit issu de l'agriculture biologique, de saisons et local. Outre quelques rares exceptions, tout nos produits sont français et produits dans le respect de l'environnement.

Education

Les mots peuvent être saugrenues ou faire peur. Normal, nous ne sommes plus habitués, c'est pour cela que nous portons une grande importance à l'éducation de la population sur les bienfaits de la fermentation.

1 sur 3

Saviez-vous que un produit sur 3 consommé chaque jour dans le monde est fermenté sous une forme ou sous une autre ? (source : OMS...). Nous avons co-évoulé avec la fermentation, il faut continuer ainsi.

Ce que nous vous proposons

Des produits sains, gourmands, sans contraintes alimentaires. Riches en probiotiques et valorisant l'antigaspillage.

Comment ça marche ?

Le plus simplement du monde : sans contraintes. Mangez nos produits quand vous le voulez en juste proportion. Nous avons fromages, sauces, pickles et boissons, facile à emporter et à grignoter tout au long de la journée.

Notre Livre

Tout a commencé avec un livre. Gautier a souhaité vulgarisé une thèse de pharmacie du Docteur Julie Deschamps comme son projet de fin d'études. Après deux années de travail et d'écritures, son mémoire est devenu un livre aux éditions du Dauphin. Sorti en février 2022, ce livre est aux sources de notre atelier : comment bien manger tout en préservant notre santé.

Cuisine de saison et local

Faciles à appliquer, gourmande et originales

Médecine douce, approche par les plantes

Initiation à la fermentation

Le commander

Le livre de Cuisine Santé - éditions du dauphin