Pain à la citrouille 🎃

Ce pain à la citrouille est un délicieux pain moelleux et légèrement sucré qui est parfait pour les jours d’automne et d’hiver. Ce pain à la citrouille est parfait pour le petit déjeuner, le brunch ou pour accompagner une tasse de thé ou de café. Avec son goût délicieux et sa texture moelleuse, il est difficile de résister à une tranche de ce pain à la citrouille fait maison !

Portion

1 Pain de 500g

Temps total:

3h 20 min ; 20 min de préparation, 3min de cuisson, 2h30 de temps de repos

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de farine T45
250 g de potiron
4 g de levure fraîche de boulanger
7,5 g de sel fin
1/2 cuillère à café d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la finition

Pour le façonnage

Graines de courge
1 pelote de ficelle de cuisine
1,5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Étapes à suivre

Étape 1

Peler le poriton et détailler la chair en morceaux. La faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Étape 2

Mixer au blender sans ajouter d’eau jusqu’à obtenir une consistance de purée. Laisser refroidir et prélever 350 g. Garder à température ambiante.

Étape 3

Emietter la levure et la mélanger avec un petit d’eau à température ambiante.

Étape 4

Placer la farine dans le bol d’un robot équipé d’un crochet, ajouter la levure, la purée de potiron et le sel.

Étape 5

Pétrir pendant 10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

Étape 6

Pétrir pendant 10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser 2 heures : la pâte doit doubler de volume.

Étape 7

Couper les ficelles aux dimensions souhaitées et les faire tremper dans l’huile de tournesol. Préparer les plaques allant au four recouvertes de papier cuisson.

Étape 8

Disposer les morceaux de ficelles sur les plaques en format un “+” puis un “x” qui se croisent en leur centre. Dégazer la pâte avec le poing. Placer la boule de pâte au centre des morceaux de ficelles. Ramener les morceaux de ficelle et fermer avec un noeud pas trop serré.

Étape 9

Laisser lever 30 minutes environ.

Étape 10

Badigeonner chaque pain avec de l’huile d’olive et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Baisser à 185 degrés et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Étape 11

Lorsque les pains sont bien dorés, les débarrasser sur une grille. Lorsqu’ils sont tièdes, ôter délicatement les ficelles. Insérer une graine de courge au contre de chaque pain, et finir de laisser refroidir.